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里脊扒饼肉怎么腌制

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 07:01:12 阅读：974

首先，将里脊肉切成约1.5厘米厚的大片，用刀背轻轻拍打，直至肉质松软，但不留下刀口。这样处理后的里脊肉会更加松软。接着，将里脊肉清洗干净，切成小条，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。搅拌均匀后，放置一旁腌制20-25分钟。

腌制完成后，可以将里脊肉裹上适量的淀粉，准备下一步的烹饪。或者，在腌制过程中，可以将肉洗净并吸去多余的水分，然后依次加入酱油、耗油、南酒、五香粉、淀粉、盐和味精，再加入葱姜末，腌制半小时，使其充分入味。

在制作过程中，面团需要发酵30分钟。然后，将萝卜切成细丝，越细越好，这样更容易入味。将腌制好的里脊肉和萝卜丝一起炒制，炒的过程中无需再加盐，因为之前已经添加了鸡精。最后，撒上一些葱花即可出锅。

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