辣椒、花椒、辣炒白菜、麻辣烫等。它们都属于味道强烈、又辣又香的菜肴。以下是相关解释：

辣椒和花椒都是中餐烹饪中常见的辣味来源。辣椒本身含有丰富的辣椒素，具有强烈的辛辣味道，它可以用来制作各种菜肴，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等。花椒则是一种带有特有香味的调料，其独特的麻辣味道在中式烹饪中极为常见，常用于制作麻辣火锅、麻婆豆腐等。

辣炒白菜是一道家常菜，它的特点是辣味十足且香味四溢。这道菜通常使用辣椒和蒜末爆炒白菜，不仅口感鲜美，还带有浓郁的香辣味道。

麻辣烫是一种流行于各地的街头小吃，其特色在于麻辣鲜香。麻辣烫的汤底通常使用辣椒、花椒、各种香料和草药熬制而成，食材丰富多样，包括蔬菜、肉类、豆制品等，深受喜爱。这些菜肴之所以又辣又香，是因为在烹饪过程中使用了大量的辣椒和香料，这些调料不仅增加了菜品的味道层次，也赋予了它们独特的口感和风味。

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文章来源：天狐定制

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