胰腺的功能是由胰腺细胞体现的， 胰腺为混合性分泌腺体，主要有外分泌和内分泌两大功能。它的外分泌主要成分是胰液，内含碱性的碳酸氢盐和各种消化酶，其功能是中和胃酸，消化糖、蛋白质和脂肪。

汗腺的功能是由汗腺细胞体现的，汗腺分泌汗液，经导管部排泄到皮肤表面，能湿润皮肤，排出部分水和离子，有助于调节体温和水盐平衡。此外，也排泄少量含氮代谢产物

汗腺细胞比胰腺细胞少核糖体、内质网、高尔基体

细胞的结构总是同其所执行的生理功能相适应，胰腺外分泌细胞的主要功能是分泌胰液，在胰液中含有大量的消化酶如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和麦芽糖酶等，这些酶的分泌必须要经过核糖体合成、高尔基体包装才能安全地分泌到细胞外，而且胰腺外分泌细胞的合成代谢也较旺盛，内质网相对就较发达，所以核糖体、高尔基体和内质网这几种细胞器在胰腺外分泌细胞中较发达。

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