苏菜，又称江苏菜或淮扬菜，是中国八大菜系之一，以江苏省的地方风味为主，特别是以扬州和苏州的菜肴最为著名。苏菜以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、造型美观而著称。以下是一些深受人们喜爱的苏菜，值得强烈推荐：

松鼠桂鱼：这是一道色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口的经典苏菜。选用活鲜的桂鱼，经过刀工处理成松鼠形状，炸至金黄后浇上特制的酸甜汁，既好看又美味。

清炖蟹粉狮子头：狮子头是江苏菜中的一道传统名菜，以其肥而不腻，软烂醇香而闻名。加入蟹粉的狮子头更是鲜美无比，汤汁清澈，肉质鲜嫩。

白汁鱼卷：选用鲜活的鱼肉，切成薄片，包裹着火腿、冬笋等馅料，蒸熟后淋上用鸡汤调制的白汁，味道鲜美，口感滑嫩。

扬州炒饭：扬州炒饭以其色彩斑斓、松软可口、食材丰富而著称。米饭粒粒分明，搭配虾仁、火腿、鸡蛋等食材，是一道家喻户晓的经典家常菜。

蜜汁火方：这是一道甜品，选用五花肉切块，用糖色和蜂蜜炒制，色泽红亮，口感香甜，是苏菜中的一道传统名点。

水晶肴肉：选用猪五花腩肉，加以秘制调料腌制，再用清水煮至肉质酥烂，冷却后切片，肉质晶莹剔透，配以蒜泥、辣椒油等调料食用，别有风味。

苏式月饼：苏式月饼以其皮薄馅多、甜而不腻而受到人们的喜爱。传统的苏式月饼多以豆沙、枣泥、五仁等为馅料，外形小巧玲珑，是中秋节不可或缺的美食。

桂花糖藕：这是一道甜品，将莲藕切片，夹入糯米和桂花糖，再用小火慢炖至糯米饱满，藕片软糯，甜香四溢。

盐水鸭：南京的传统名菜，选用优质鸭肉，以盐水腌制，再经过独特的烹饪工艺制成，肉质细嫩，味道鲜美。

梁溪脆鳝：无锡的特色菜之一，选用鳝鱼肉，切成段后油炸至酥脆，再与豆腐皮、木耳等食材一起炒制，口感丰富，鲜香可口。

苏菜的魅力在于其细腻的口感和精致的外观，每一道菜都是对食材和烹饪技艺的极致追求。无论是家常小炒还是宴席大菜，苏菜都能以其独特的风味征服食客的味蕾。如果你对中华美食文化感兴趣，品尝苏菜无疑是一次不可多得的体验。

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文章来源：天狐定制

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