《食品理化检验与分析》是一本详实的教材，它以12个生动的学习情境和34个实际工作任务为载体，为读者提供了深入理解食品理化检验的平台。这些情境涵盖了食品质量评估的多个关键环节：

首先，从检验准备开始，引导学生熟悉实验室操作流程。接着，通过感官检验部分，学生们将学习如何评估食品的外观、气味和口感。物理检验则涉及食品的形态、密度和硬度等物理特性。

深入到食品成分测定，如水分含量的测定，学生会掌握精确测量食品水分含量的方法；灰分和主要矿物质元素含量的测定，帮助他们了解食品的矿物质组成；酸类、脂肪、碳水化合物、蛋白质和氨基酸含量的测定，揭示食品的营养成分结构；而维生素测定则关注食品的营养价值。

此外，教材还关注食品安全，教授防腐剂和有毒有害物质的含量测定，确保食品符合安全标准。这些内容不仅适用于高职高专食品加工、食品检验、质量管理以及食品生物技术专业的教学，也是食品相关企业进行食品检验工培训的重要工具。

总的来说，《食品理化检验与分析》是一本实用性和理论性并重的教材，旨在全面提升食品行业从业人员的检验与分析技能。

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文章来源：天狐定制

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