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苷键的酶催化水解

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 21:02:07 阅读：435

1. 苷类化合物除了能被酸或碱催化水解，还容易受到酶的作用而发生水解反应。

2. 特别是对于那些难以水解或不稳定的苷类，使用酸水解法可能会导致苷元发生脱水、异构化等反应，从而无法得到真正的苷元。

3. 相比之下，酶水解的条件更为温和，不会破坏苷元的结构，因此可以得到真正的苷元。

4. 此外，由于酶的高度专一性和水解过程的逐步进行，还可以获得更多的结构信息，这是酸或碱催化反应所无法比拟的。

5. 因此，酶水解已经成为了柑橘苷类化合物水解的重要方法。

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