油炸鸡叉骨是一种美味的小吃，制作过程相对简单，但要做得美味可口，还是需要一些技巧和步骤。以下是详细的油炸鸡叉骨的步骤：

准备材料：首先，你需要准备新鲜的鸡叉骨，数量根据个人需求来定。此外，还需要准备面粉、玉米淀粉、盐、糖、五香粉、辣椒粉、蒜粉、生抽、老抽、鸡蛋等调料。

清洗鸡叉骨：将鸡叉骨放入清水中浸泡一段时间，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制鸡叉骨：将洗净的鸡叉骨放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、辣椒粉、蒜粉、生抽、老抽，搅拌均匀，使鸡叉骨充分吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间，以便更好地入味。

准备裹料：在另一个大碗中，加入面粉和玉米淀粉，按照1:1的比例混合均匀。然后打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成糊状，不要太稀也不要太稠。

裹料：将腌制好的鸡叉骨逐个放入裹料碗中，使其均匀地裹上一层糊。注意要将鸡叉骨完全覆盖，不要有漏掉的地方。

热油：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热左右（约150摄氏度）。可以用筷子插入油中，看到周围有小泡泡即可。

下锅炸：将裹好料的鸡叉骨逐个放入锅中，注意不要放太多，以免降低油温。下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

炸至金黄：将鸡叉骨炸至表面呈金黄色，且鸡骨头露出的部分也呈现出熟透的颜色。这个过程大约需要5-7分钟，具体时间根据鸡叉骨的大小和油温来调整。

捞出沥油：用漏网将炸好的鸡叉骨捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

出锅装盘：将沥油后的鸡叉骨装盘，可以撒上一些葱花、芝麻等增加口感和美观度。

至此，油炸鸡叉骨就制作完成了。在享用时，可以搭配一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等，口感更佳。同时，也可以根据个人口味调整调料的种类和比例，制作出不同风味的鸡叉骨。

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文章来源：天狐定制

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