鸭血粉丝汤，作为中华传统名小吃，凭借其独特的金陵风味和鲜香滑爽的口感，深受广大食客的喜爱。制作这道美食的关键在于选材和汤底的调制。首先，准备新鲜鸭血300克，卤鸭肠100克，卤鸭胗50克，豆腐果150克，香菜1棵，绿豆粉丝150克，以及适量的芝麻油、盐、辣椒油、葱、姜和大蒜。

步骤如下：将鸭血切块，卤鸭肠切成段，卤鸭胗切片，蒜剁成末，香菜切小段。粉丝用冷水浸泡以使其更易烹饪。接着，将豆腐果焯水后切开备用。在锅中加入水烧开，放入姜片和花椒，再放入鸭血焯烫，捞出静置。然后，将粉丝放入沸水中煮开，捞出后放入冷水中冷却备用。

制作汤底时，选用老鸭汤最为理想，如果没有，也可用鸡架和鸭子其他部位如鸭腿、鸭翅烧制高汤，以增添鸭香。在锅中加入老鸭汤，调入适量盐，将焯过水的豆腐果和鸭血一同煮至入味。最后，将葱花、胡椒粉、蒜末、味精、辣椒油和芝麻油混合，放入碗中。煮好的食材倒入碗中，再撒上切好的鸭肠、鸭胗，点缀上香菜，一道美味的鸭血粉丝汤就完成了。小提示：粉丝的软滑口感离不开充分的浸泡，而独特的汤料调配则是提升整个菜品的关键。

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文章来源：天狐定制

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