咖啡要学什么？先看你的出发点，还是以此为职业谋生的手段？还是爱喝咖啡来丰富自己的生活？事实上，很多职业喝咖啡的人都是从对咖啡的热爱开始，然后由浅入深地进一步探索咖啡的每一个环节的奥秘，最终成为一名职业“喝咖啡的人”。

咖啡机变压萃取如何实现的原理，咖啡要学习的内容是什么？

要了解的咖啡，我应该学些什么？先看你的出发点，还是以此为职业谋生的手段？还是爱喝咖啡来丰富自己的生活？事实上，很多职业喝咖啡的人都是从对咖啡的热爱开始，然后由浅入深地进一步探索咖啡的每一个环节的奥秘，最终成为一名职业“喝咖啡的人”。

边肖认为，“学咖啡”，无论是专业还是爱好，都要从咖啡的基础做起：

第一步是咖啡的历史。咖啡是什么？咖啡从哪里来？去哪里？第二步，开始品尝不同种类、不同产地、不同冲泡的咖啡，了解什么是“美味”的咖啡。第三步，学习咖啡的各种冲泡方法，以及各种电器设备的功能和操作。第四步，自己用不同的冲泡方法冲泡咖啡，品尝不同种类和产地的咖啡风味。第五步，学习生咖啡豆、烘焙的知识，练习烘焙工艺。总的来说，学会上面说的前四步，已经可以让你成为一个标准的“咖啡爱好者”了。从第五步开始，意味着你已经从一般爱好者的范畴步入了“咖啡爱好者”的行列。

不要小看以上五个步骤。无论是理论知识还是实际操作都需要大量的时间和精力。同时，每个实践阶段都需要投入不同的设备和大量的咖啡豆来完成一定的经验积累。

至于专业的谋生手段，除了以上的基本知识和操作，你还需要学习咖啡店的各种操作流程，商用咖啡设备的使用和维护，各种咖啡饮品的制作方法，比如商用意式咖啡机的控制，精品咖啡的冲泡和烘焙，意式咖啡的调配等等。

咖啡师不同于业余爱好者，需要学习各种标准化的流程和操作，取得各种认证证书，如咖啡师认证、烘焙师认证、杯测、感官、生豆、培训师等。并参加各种比赛，如手冲大赛、管乐大赛、咖啡师大师赛、烘焙大赛等。以提升自己的职业价值。

总之，看似轻松愉快的咖啡，一学起来仍然是一门信息量很大的学问，同时也需要一定的动手能力。当然也没必要被他吓趴下。用心体验，开阔眼界，慢慢积累，你一定会体会到咖啡的真谛。

还有什么可塑性的职位？

一般在刚学完咖啡师课程的学生，没有这方面的经验，工资一般(2500-3500)。有经验的咖啡师，工作一两年的工资在3000-5000元，还是比较正常的。当然，不同城市不同能力的发展是不一样的，一般随着工作经验和专业知识的增加而增加。也有很多工作五年以上，月入过万的。每天在酒吧工作8小时左右，每周休息一天(不固定)。这是一般商业咖啡店的情况。

精品咖啡店则是另一番景象。去EK43的话，可能会用到，做事比较专业。在商业商店的酒吧里做饮料是不够的。很多咖啡师起步早，很多都是20岁左右开始跟师傅学烘焙，四五年后自己开烘焙工作室。也有很多咖啡师希望通过各种比赛来增加知名度，这也是最快的方法，尤其是拉花比赛。只要你足够努力，不怕浪费奶水，多积累一些拉花比赛的经验，一般两年就能出成绩。另一个高端点就是参加CBC咖啡大师赛，这也是最权威的世界级咖啡大赛。冠军每年都会代表参加WBC世界咖啡大师赛，这也是咖啡界的。咖啡大师赛要花钱。一般地区赛想拿个好名次就要一万左右，主要是豆子烧钱。现在，所有的比赛都用玫瑰之夏。就算用每公斤3000多颗90红宝石来玩游戏，那么一颗咖啡豆的成本也就十几块钱。一天要喝十几二十杯浓缩咖啡。你喝的不是咖啡而是眼泪。如果你是前两名，明年就代表你的赛区去上海打全国赛。打国赛的费用不低于几万。其实更多的是精力，因为你白天要努力，然后利用下班时间练习比赛流程，调整各种口味，一天喝十几二十杯浓缩的，会让你心如刀绞。简直是魔鬼训练。如果你足够努力，足够幸运，就不会有太好的结果。能进全国前六就成功了。你可以利用你的影响力。如果有足够的资金实力，可以自己开店。如果资金有限，可以从外卖店做起，培养咖啡爱好者，培养鲜花，为有着同样梦想的咖啡师，也就是教练，提供赛前培训。在咖啡培训机构做讲师也能有不错的收入。

先说考证。据我所知，很多私房咖啡培训都不是有SCAE SCAA证书的。一次培训的费用在一万左右，有的学费从三年前的一万多涨到了两万。但是课程还是爆满，来上课的大多是准备开店的或者已经是店主了(所以不差钱，就像有钱人花几万买一个包包，我们只能明白一个道理，别人都觉得值得)。我认识很多入行半年一年，咖啡都没喝过一百多杯的人，就要考感官杯，考Q，不摸几次烘焙机就敢上中高级烘焙课程。他们有多自信。所以我不建议新人直接去考证，因为经济负担重，最重要的是没有基础。过几天告诉你你也吸收不了那么多干货。听完他们的话，除了证书，都还给老师了，新人的研究也不会给你带来更好的经济收入。我建议学完这个基础课程或者工作两到三年，有个瓶颈。在经济允许的情况下，培训机构要根据自己的需求进行有针对性的研究。举个例子，你考杯子，很多人能喝各种花，热带水果，能像醋一样分辨出什么是柠檬酸，什么是苹果酸，什么是好活性酸，什么是死酸，但是你喝不出那么多门道。太好了，你带着问题去参加感官杯测试课程。三天的课程会让你有所收获。再比如，如果你在商业店里做了一年的咖啡师，你除了会拉心，连研磨度对萃取的重要性都不知道。当你无法在每天早上短时间内调整好磨豆机，得到一杯令顾客满意的咖啡时，这个时候上一堂咖啡师课程也会有所帮助。

回到本质问题，咖啡师赚钱吗？先泼你一盆冷水，除了那些去开咖啡店和工作室的富二代，或者那些足够努力每年去打比赛，已经进入全国总决赛四五年的，剩下的80%现在都在培训机构做培训老师，三四年还在酒吧做咖啡师或者酒吧总监。他们的工资都稳定在4500-6000。但是六八年后，也许收入已经很可观了。其实行业的规律是相通的。当然首先要考察行业的发展前景，剩下的就是好好学习，坚持下去。

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文章来源：天狐定制

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