打工，这个词对农民再熟悉不过，这几年随着社会结构的改变，在家里种植粮食维持生计似乎成为历史，一亩地一年下来的收入已经满足不了每天多样的消费开支，不少人纷纷出去打工谋求生路，其中一部分人则选择了做些小生意。

位于长途汽车站对面的一家肉夹馍店，清晨5点左右，薛大哥就开始一天的工作。薛大哥今年50岁，在畅谈中薛大哥说，自己干这行已经有10来年，早年间自己和妻子在村里面只卖火烧，现在这个位置就是之前村里的正中心，妻子负责烙火烧，自己负责每天出去吆喝卖火烧，生意也算马马虎虎能顾得上吃喝，后来村里被规划建设，薛大哥和老婆就选择了父亲之前的行业卖卤肉。

自己萌生出卖肉夹馍店是一次巧合下，前些年薛大哥女儿去外地上学，就和老婆去汽车站送女儿，当时去的早没吃饭，一家人就去买了肉夹馍，当时肉夹馍店开的比较少，肉夹馍店门口有10个几人排队买馍，生意十分火爆，等了五六分才买到。尝过卖的肉夹馍后，薛大哥感觉味道一般，还不如自己在家做的好吃。

薛大哥之前在村里也卖过卤肉，和老婆商量后打算自己开家肉夹馍店。一来房子自己在汽车站有，二来卤肉和火烧自己都会，说干就干，2天的功夫一个肉夹馍店就起来了。

现在薛大哥的肉夹馍店，在当地的小县城算也小有知名度。烙出来的馍吃起来酥脆无比，吃上一口馍香味浓，回味无穷。薛大哥说，这些肉都是前天下午去市场上买的猪头，一次性就要买上几十个猪头，自己卤，里面再添加些自己家传的香料。而烙火烧别看简单，这里面也是有些学问的，之前就有许多人来我这学习烙火烧，这前前后后的10多年，已经教了有七八个徒弟了。

肉夹馍的火烧需用死面来烙，揉好面后，拉上长条涂上油，再合上，来回几次。才能放到铁板上烙，等火烧基本熟透后，把它放到炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样火烧接触更高的温度，就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

现在由于每天的人流量大，早上忙到下午基本没休息过，薛大哥现在只负责夹馍，老婆负责烙馍，自己又请了两个人分别负责舀汤和揉面。现在把每天的工资和成本除外，一天收入大概有700元左右。看到如此火爆的生意，周围相继也开了许多“笨猪肉夹馍”“驴肉夹馍”“白吉馍肉夹馍”，但是也仅仅是持续了几个月。只有薛大哥的肉夹馍店屹立不倒。

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文章来源：天狐定制

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