卤菜作为一种传统的美食，深受人们的喜爱。它的制作工艺并不复杂，只需掌握好配方和技巧，便可以做出美味可口的卤菜。在如今这个忙碌的社会，人们对于方便快捷的美食需求日益增加，卤菜因其独特的风味和方便的食用方式，成为了许多人的首选。

我在做卤菜这个行业已经有四年多的时间了，靠着这份事业不仅养活了自己，还成功供了一套房，生活过得十分宽裕。与之前从事的服装、家电、中介等生意相比，现在做卤菜的损耗和库存都较小，只需保持两冰柜的库存，不够时再去市场上补货，卤出来的菜品最多能卖两天，基本没有什么损耗。卤菜的利润也相当可观，五香卤菜如猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等产品的利润在45%-55%之间，而像周黑鸭系列的鸭货利润则更加丰厚，可以达到65%-80%。

做卤菜的关键在于味道的把握，只要掌握了这一点，顾客自然会慕名而来。我曾经接待过几位学习卤菜的朋友，他们回去后有的选择骑电动三轮车在镇上销售，投入成本大约几千元，每天的销售额在1500-1800元之间，利润丰厚；而有的则选择开店经营，具体投入则要看地段、位置、面积和装修档次等因素。目前市面上有许多提供卤菜培训的机构，但其中大部分并不靠谱，老板可能都没有实际从业经验，只是招了个厨子、几个推广人员就开始招生了。

对于想要从事卤菜行业的朋友们来说，一定要记住，餐饮行业的核心是味道，因此一定要找到一家有实力的培训机构进行系统的学习，掌握扎实的技术和经验。千万不要被那些所谓的加盟品牌所迷惑，因为大多数加盟品牌都是以收取高额加盟费为主要盈利手段，实际上并不能为加盟商带来实质性的帮助。

总之，做卤菜这个行业有着广阔的市场前景和发展空间，只要用心经营，掌握好技术，就能在这个行业中取得成功。

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文章来源：天狐定制

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