炸串刷料的配方十分讲究，孜然、辣椒面、鸡粉、麻辣鲜、花生米、芝麻、葵花子和腰果等原料需先经过干炒去皮处理，再打成粉末。接着，将150克咖喱粉加入其中，最后，色拉油和鸭油加热后倒入，搅拌均匀即成。

另一款炸串酱的制作则更加细腻。主要配料包括泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、香料粉、味精、特鲜1号、鸡精、白糖和盐。首先，将泡椒剁细，大蒜剥皮捣烂。其次，用瓷器将芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖和精盐拌和均匀。然后，待菜油烧至八成热时，加入泡椒细末炸香，随后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，待其冷却后再品尝，根据口味调整咸淡，最终制成美味的炸串酱。

炸串刷料和酱料的调配，不仅可以为炸串增添独特的风味，还能提升整道菜品的口感。无论是外焦里嫩的炸串，还是香气四溢的刷料，都能让食客们大呼过瘾。

值得注意的是，无论是刷料还是酱料的调配，都需要选用优质的原料，保证其口感和风味。同时，还需要掌握好调配的比例，才能制作出最美味的炸串。

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文章来源：天狐定制

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