德保卷筒粉是广西德保县的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要自制正宗的德保卷筒粉，需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。以下是详细的制作方法：

食材准备：

粳米粉：适量

清水：适量

猪肉馅：适量（可根据个人口味调整）

葱花：适量

姜末：适量

酱油：适量

花生油：适量

盐：少许

鸡精或味精：少许

青菜叶：适量（如白菜、菠菜等）

蒜蓉辣酱或其他调味料：适量

制作步骤：

调制米浆：将粳米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成稀糊状的米浆。米浆的稠度要适中，不宜过稠或过稀。

腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉馅充分吸收调味料的味道。

准备蔬菜：将青菜叶洗净，切成适当大小，备用。

煎制肉馅：在平底锅中加入少量花生油，烧热后将腌制好的肉馅摊开，煎至两面金黄，熟透后取出，切成小块备用。

蒸制米浆：将调好的米浆倒入蒸盘中，摊成薄薄的一层，放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟，直到米浆凝固成片状，即成为卷筒粉的皮。

取出皮子：用刮刀沿着蒸盘边缘小心地将蒸好的米皮从蒸盘中取出，放置在干净的布或者案板上。

铺设食材：在米皮上铺上一层煎好的肉馅和青菜叶。

卷起：将铺好食材的米皮从一端开始紧紧地卷起，形成卷筒状。

调制酱汁：可以根据个人口味调制蒜蓉辣酱或其他调味料，淋在卷好的卷筒粉上。

切片装盘：将卷好的卷筒粉切成适当长度的小段，摆放在盘子中。

最后加工：可以在锅中加热一些花生油，将切好的卷筒粉小段稍微煎一下，使其外皮微微焦脆，增加口感。

享用：自制的德保卷筒粉完成，趁热享用，口感鲜美，风味独特。

注意事项：

米浆的比例要适中，太稠会导致卷筒粉皮子过硬，太稀则不易成形。

蒸制米浆时要注意火候，避免水汽过多导致米皮湿软。

肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他喜欢的配料。

卷筒粉的卷制要紧凑，避免松散影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的德保卷筒粉，享受地道的广西风味。

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文章来源：天狐定制

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