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人体内蛋白质约占体重的16%，人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．蛋白质的生理功能

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 22:50:04 阅读：571

（1）蛋白质属于天然有机高分子化合物，是由氨基酸通过肽键构成，故答案为：有机高分子；肽；

（2）α-氨基酸既能与酸反应也能与碱反应，属于两性化合物，故答案为：两性；

（3）当滴加浓（NH4）2SO4溶液溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，称为蛋白质的盐析，故答案为：盐析；

（4）加热、酸、碱、重金属盐等可使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，故答案为：变性；

（5）黄豆富含植物性蛋白质，鱼肉和羊肉中富含动物性蛋白质，大米中富含淀粉，故答案为：B．

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文章来源：天狐定制

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