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广东叉烧肉正宗的做法

作者：职业培训 时间： 2025-01-20 05:54:46 阅读：85

1、原料：梅肉（前腿肉）2公斤，糖500克，盐100克，高梁酒200克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克。

2、制作方法：将梅肉切成大片条状。

3、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟。

4、将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5、烤制表面着色，边缘焦掉时弯碰取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。

6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

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