在烤制烧鸭时，炉内的温度通常设定在180℃至200℃之间。这个温度范围能够确保烧鸭皮脆肉嫩，色泽诱人。

烤制烧鸭的过程分为两个阶段。首先，用大火快速加热鸭皮，使鸭皮迅速变得紧实且金黄。这个阶段大约需要10到15分钟，期间要密切观察，避免烧焦。然后，将火力调小，转入慢烤阶段。这个阶段的烤制时间较长，大约需要45到60分钟，目的是让鸭肉充分入味，肉质变得鲜嫩多汁。

在整个烤制过程中，温度和火力的控制至关重要。正确掌握这些因素，可以使烧鸭呈现出最佳的口感和风味。

需要注意的是，在烤制过程中要不断地翻动烧鸭，使其均匀受热。此外，可以在鸭皮上刷一层蜂蜜水，增加光泽度，同时也能提升烧鸭的风味。

总之，烤制烧鸭的技巧在于火候的把握和时间的掌控。只有通过不断实践和总结经验，才能烤出令人满意的烧鸭。

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文章来源：天狐定制

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