制作高炉烧饼的配方需要详细说明，以确保成品外酥脆内松软，下面是具体步骤。所需原料包括面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克以及麦芽酚2克。工艺流程如下：首先将这些原料混合和成面团，然后放入醒箱进行发酵，时间为30-50分钟，在常温环境下则需发酵1-2小时。

接下来，将面团分割成150-160克的小面团，进行揉搓后，将其中一个较小的面团沾上由五香粉、芝麻酱和食用盐调制而成的调味液，包入另一个较大的面团中，再将两部分揉捏合在一起成团。然后，用手沾水将面团压成薄片，刷上糖浆并撒上芝麻仁，最后将成品送入烤炉烘烤。

这个过程中，每一个步骤都至关重要，不仅需要精确的配比，还需要熟练的手法。尤其是面团的发酵时间、面团分割的重量、调味液的调制比例以及烘烤的时间和温度，这些因素都会直接影响到最终烧饼的口感。

制作高炉烧饼的过程需要耐心和细致，每一个环节都不能马虎。通过精心调制的面团和细致的操作，才能制作出外酥脆内松软的芝麻大烧饼。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241207/1/397146

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。