制作果仁烤面筋之前，我们需要先准备好面筋。下面，我们来详细了解面筋的制作步骤。

**面筋制作方法：**

首先，选择合适的面粉是关键。通常情况下，我们会使用谷阮粉（也称为面筋粉），这是一种通过工业提取的专用面粉。这种面粉一般在粮油店不易买到，需要到专门售卖食品添加剂的商店去寻找。当然，也可以使用普通面粉通过洗面法来制作面筋。这里，我们以面筋粉为例，介绍如何制作烤面筋所需的面筋卷。

**1. 和面：**

- **加水活面：**

- （1）取1公斤面筋粉放入和面盆中，加入适量盐，搅拌均匀。

- （2）逐渐加水，同时揉成一个小面筋团，然后像滚雪球一样，逐渐加入干面粉，直到活成一个大的面筋团。

- **加面活面：**

- （1）在盆中倒入1公斤水，加入适量盐，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉，直到活成面筋团。

**备注：**

活好的面需要静置半个小时以便醒面，之后才能使用。您可以根据自己的情况选择以上任一方法。

**2. 煮面筋：**

- 将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子上，避免使用木板，以免吸水粘板。

- 压成面饼，用刀切成约25克的小条。大小可以根据个人喜好调整。

- 用手将面筋条拉长，用两根有棱角的竹筷子夹住一头，不断拉长面筋并缠绕在筷子身上，形成约8厘米长、两头略细、中间略粗的蚕蛹形状。轻轻揉搓面筋，使其层状结构融合。

- 准备一口大锅，将水烧开后转小火。从面筋串中抽出其中一根筷子，然后放入锅中煮至面筋串浮起，再煮1至2分钟，然后逐一抽出剩下的筷子。当面筋煮至成熟并具有弹性时，即可出锅。整个过程大约需要15分钟。

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文章来源：天狐定制

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