我是干这行业的，你说的寿司我做的时间比较久，应该可以给你点介意，还有这工作的意见！酒店行业自主西餐厅里是基本上都有寿司等一些日本料理（一些上了4星 5星酒店） 一般学这个工作时间我给你说不准，给你签合同说的是多长，但是做下来不一定，而且你要相信，做厨师行业工作时间只有加没有少。还很受气，你如果自身性格比较火爆，容易生气忍不下来的话，你可以去找点自主西餐厅，你应该比较容易上手。如果你真干这个，切记不能与师兄姐们顶嘴，一定切记，干这行的都喜欢听话，灵性的人，你如果顶嘴或者做一些不听话的事，他们会在私下讨论你这人行不行，如果他们觉得你不错就会教更多东西给你。反正你不能让他们觉得你一无是处，这样他们会教你更多的菜品。

　　还有就是制作寿司饭，这个很关键， 水和饭一定要成比例，2：1 或者1：1 （2：1是蒸箱，1

　　；1是电饭煲。）还有就是水与饭的比例还要看是什么米，有的米吸水性强，有的不行，你慢慢来，以后不用量杯用手都可以量出加多少水的。如果饭制作失败了，那么这饭你只有倒掉，或者给员工餐厅。

　　我看了下你题目是说到大点的回转寿司当学徒吧？ 哪里应该有刺身，你要学会怎么拿到片鱼，刚开始不太会 很容易把手片到，自己小心就是了。

　　还有就是切记 不顶嘴，骂你什么说你什么听着就是，还有这个行业很累，忍的下就好，忍不下就趁早放弃，我也不是打击你的积极性，我不到20 ，但是已经工作了2年多了，不和哪些大师傅有货的师兄姐比，但是我还是懂的比较多！

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文章来源：天狐定制

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