岗位名称：西餐厨师长

岗位级别：此岗位在餐饮体系中处于较高层次，直接上司为总厨师长，负责管理和监督整个西厨房的运作。

岗位提要：西餐厨师长主要负责协助总厨全面管理西厨房各区域的生产管理工作，指导员工制作菜肴与烘焙产品，保证向客人提供符合标准的高质量食品。

具体职责包括：

1. 协助总厨负责西厨房的生产、人员组织管理工作，确保生产顺畅。

2. 根据总厨要求，制定年度培训、促销计划，推动团队发展。

3. 负责咖啡厅厨房与西厨房人员的调配与班次安排，优化工作流程。

4. 根据员工技能与表现，合理安排工作岗位，进行考核评估。

5. 制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导与把控，确保菜品品质。

6. 制定菜品规格标准，合理安排食材使用，控制成本。

7. 指导咖啡厅厨房与西餐厨房领班工作，协调团队内部关系，解决工作中出现的问题。

8. 制定员工培训计划，研发新菜品，保持西餐特色。

9. 监督员工执行卫生规定，防止食物中毒事件。

10. 检查与指导设备、器具的使用，审批设备检修报告单。

11. 与餐厅经理沟通，收集客人与服务部门反馈，改善工作。

12. 参加餐饮部会议，汇报与推动改进西餐生产管理工作。

任职条件：

1. 强烈的职业道德，热爱工作，责任心强。

2. 熟悉西厨房生产流程，掌握全面的西餐菜肴制作技术。

3. 具有组织管理能力与一定的英语基础。

4. 高中学历以上，具备2年以上西厨领班工作经验或一级以上西餐烹饪厨师资格。

5. 身体健康，精力充沛。

权力：

1. 有权协助总厨师长管理厨房事务。

2. 有对下属员工工作表现的评估、奖惩建议权。

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文章来源：天狐定制

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