清华大学百年来，其美食文化丰富多彩，收录了众多经典的菜肴，令人垂涎。以下是部分精选的菜肴目录，展示了丰富的口感和地域特色。

畜肉类菜品包括荷叶饼回锅肉，其鲜嫩的口感和独特的荷叶饼包裹，让人回味无穷；口袋饼肉松，肉松的香酥搭配饼的柔软，让人满足。鲜橙嫩排骨和香酥排骨，选用新鲜的排骨，烹饪出的肉质鲜美，营养丰富。

特色小炒黄和杭椒腰柳，辣中带鲜，是川菜的代表；老汤腔骨和坛子肉，炖煮得恰到好处，汤汁醇厚，肉质酥烂。过桥排骨和鲍汁培根卷，西式风味与中式烹饪的融合，别有一番风味。

东坡肘子和干菜焖肉，以传统的烹饪技艺，展现了猪肉的醇厚与菜品的浓郁；鸿运当头和玉米香蒸肉，寓意吉祥，口感鲜美。寓园大排和卤水拼盘，满足了不同口味的需求。

禽肉类如瓦罐煨汤，温润滋补；乡村稻草鸡和鲜椒鸡，鸡肉鲜嫩，搭配独特的调料。鱼香脆皮鸡和美极煽仔鸡，是川菜的经典之作。水产方面，金饼黄花鱼和德莫利炖鱼，鲜美无比，让人回味无穷。

蔬菜类如疏采和云南三珍，展现了新鲜时蔬的自然美味。面点小吃如吉列香芋卷，口感酥脆，甜而不腻。这些作品集中的佳肴，既体现了清华大学对传统美食的尊重，也展现了创新与融合的烹饪理念。

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文章来源：天狐定制

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