北京爆烤鸭始创于清代乾隆末年,1795年嘉庆皇帝继位后,去东陵祭祖路过通州宫庄,闻香察访,得知爆烤鸭,食后龙颜大喜,赞不绝口。1801年赐封御用贡品。北京爆烤鸭由数十种名贵中药精心选料,科学配方,定时腌制,高温高压,爆烤而成,食后具有消食化气,开胃健脾,强筋壮骨多种功效。
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