牛筋板面是一种口感劲道、富有弹性的面食，它的特点是在面团中加入了牛筋，使得面条有了更加丰富的口感和营养价值。要做出口感劲道的牛筋板面，需要注意面团的制作、牛筋的处理以及烹饪技巧。以下是制作牛筋板面的步骤：

准备材料：

（1）高筋面粉：适量

（2）牛筋：适量

（3）食盐：少许

（4） 水：适量

（5） 姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料：适量

（6）酱油、香油、蒜末、辣椒油等调料：适量

牛筋的处理：

（1）将牛筋清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

（2）将牛筋放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火炖煮至牛筋软烂。

（3）捞出牛筋，切成小块备用。牛筋汤可以留作煮面时使用。

和面：

（1）将高筋面粉倒入盆中，加入适量的食盐。

（2）慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉形成颗粒状。

（3）开始揉面，将面粉颗粒揉成团，然后继续揉至面团光滑，有弹性。

（4）盖上湿布或保丑膜，让面团醒发30分钟左右。

擀面：

（1）将醒好的面团取出，分成若干小剂子。

（2）用擀面杖将小剂子擀成薄片，然后折叠起来，切成宽条。

煮面：

（1）在锅中加入牛筋汤，大火烧开。

（2）将切好的面条放入沸水中煮至浮起，根据个人口感喜好调整煮面时间，一般需要3-5分钟。

（3）煮好的面条捞出，过一下冷水，然后沥干水分。

调味：

（1）在碗中加入适量的酱油、香油、蒜末、辣椒油等调料。

（2）将煮好的牛筋板面放入调好味的碗中，拌匀。

上桌：

将拌好味的牛筋板面装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

注意事项：

1.牛筋的处理是关键，需要炖煮足够长的时间，以确保牛筋软烂，口感好。

2.和面时水的量要适中，面团过硬或过软都会影响面条的口感。

3.煮面时要注意火候和时间，避免面条煮得过熟或不熟。

4.根据个人口味调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，你可以制作出口感劲道、富有弹性的牛筋板面。总之，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和营养的摄入。

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文章来源：天狐定制

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