1. 京式糕点以北京地区为代表,其特点是重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜或纯咸。代表品种包括京八件和红、白月饼等。
2. 苏式糕点以苏州地区为代表,其馅料多采用果仁和猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,整体口味偏甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3. 广式糕点以广州地区为代表,其馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,特点是重糖、重油,皮薄馅多,油润软滑,甜中带咸。代表品种有广式月饼等。
4. 扬式糕点以扬州和镇江地区为代表,馅料主要使用黑麻、蜜饯、芝麻油,突出的麻香风味。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5. 闽式糕点以福州地区为代表,馅料多采用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油润,海鲜风味明显。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。
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