味道很特别，汤底是用牛骨+秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。

兰州牛肉面 它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），汤是大锅煮好 伴着白萝卜，而面粗细不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有比较个性的翘末愣子、二柱子。面➕汤➕料组成一碗香香的牛肉面。

兰州的牛肉面是很讲究的，一清、二百、三红、四绿、五黄，一个都不能少。面的口感跟现场拉出来的手工面的口感还是有一定差距的，但是相比起其他的面，已经是非常优秀了。 面的味道很香很正宗，里面还有大颗的牛肉粒，想吃正宗兰州牛肉拉面的盆友，本仙女在此墙裂推荐！

汤味十足，完全不是街边那种满是味精的劣质味可以比的 。我比较爱辣，所以辣加的比较多辣 不喜欢辣的可以不加，也别有一番风味。通常一个人要一份肉就OK，人多的话可以直接要半斤或者一斤牛肉，可以要求凉拌，但是本地人的吃法通常是将牛肉直接加到面里让牛肉吸满汤汁，再剥一个鸡蛋放进去用汤的温度把鸡蛋温热，这便是不能更满足的一顿饭，本地人喜欢叫“肉蛋双飞”，是牛肉面届的最高配置。

外地人叫兰州拉面，正确的叫法是——牛肉面！再地道一点，叫牛大，或者牛大碗。牛肉面是兰州人民的早餐和午餐，牛肉面馆通常会在午后关门，下午还开门的牛肉面很少有人会去吃，所以请勿尝试在晚餐时间寻找好吃的牛肉面。

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文章来源：天狐定制

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