卤菜熟食的口味和特色因地区而异，红卤、黄卤、白卤、川味、广味、辣卤、酱香等都是常见的种类。选择开店地点时，首先需要了解那里的饮食习惯，以及卤味熟食的特色和味型。每个地方的饮食习惯不同，因此要确定目标顾客的口味。如果开店地点是外来人口较多的地方，需要调查了解他们更偏好哪种口味的卤菜。

现在有很多培训班声称几天就能学会卤菜技术，但实际上，学习卤菜需要一定的时间和经验。从食材的选择、清洗、腌制、汆水，到卤制、售卖，以及处理当天剩余的熟食，都需要一定的时间和实践。卤菜制作不仅考验技术，还需要对食材的熟悉和经验的积累。

最好选择有实体店的地方学习，这样可以亲自品尝味道，学习店里的售卖经验。实体店的师傅通常有丰富的经验，可以提供宝贵的建议和技巧。此外，实体店的学习环境有助于刀工的练习，这对于卤菜制作来说是非常重要的。

这个行业的工作强度较大，需要有一定的心理准备。要想掌握好的卤菜技术，就需要投入时间和精力。根据自己的需求，选择合适的学习地点，希望对你有所帮助。

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文章来源：天狐定制

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