开烧烤摊必备的用具包括烧烤叉、金属烧烤针、竹制烧烤签、大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时）、锡纸、烧烤网、小刀、木筷子（生熟分开）、烧烤扫、一次性纸碗（装食物）、金属盆（装调料，耐高温）、一次性纸杯、烧烤夹、一次性手套、炭夹、大盆（装烧烤食物）、生火树枝树叶等，以及打火机、扇子或竹筒（鼓风用）。

选择木炭为燃料最佳，避免使用化学炭。优质木炭燃烧时间长，火势稳定。应选择树枝部分而非整块茎，以方便点燃。点燃木炭时，应待其烧至透明红热再摊平烧烤，切勿急于烤制，以免食物变脏或变黑。

烧烤炉有碳烤炉、气烤炉和电烤炉三种类型。气烤炉和电烤炉因其无油烟、对产品无污染而备受青睐。市面上常见的烧烤炉有苹果炉、长方炉和轻便炉等。苹果炉外形讨巧，容量大，方便焖和熏，且移动方便。长方炉适合多人同时操作，营造和谐氛围。烧烤车则是街摊外卖的主流烧烤工具，可移动，成本低，适合小额投资成业者使用。

烧烤炭种类有易燃炭、木炭和机制炭。易燃炭易于点燃，但价格较高。机制炭由炭和煤混合压制成中空多棱形，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格适中。不同烧烤炭各有特点，选择时需根据个人需求和口味偏好进行选择。

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文章来源：天狐定制

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