酸辣粉起源于四川川西地区，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃的代表。其口感麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，深受广大食客的喜爱。酸辣粉的主粉原料通常包括红薯、红苕、豌豆，这些原料按照一定比例混合后，由农家通过传统手工工艺漏制而成。

酸辣粉的制作原料包括红薯粉丝、花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜等主料，以及食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油等调料。简易版酸辣粉的制作方法如下：首先将调料中的所有调味品拌匀，做成调味汁备用；其次，芝麻炒香，花生米用油炸好后取几粒捣成花生碎备用；接着，在锅内放入少量油，爆香红油豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒，倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里；最后，将之前做好的调味汁倒入装了面条的碗中，加入蒜茸、葱花、花生米和花生碎、芝麻，可以加上一些香菜，这样简易版酸辣粉就做好了。

此款酸辣粉制作过程简单，适合那些喜欢酸辣粉又嫌麻烦的人自己动手做。无论是作为日常小吃，还是朋友聚会时的小吃，它都是不错的选择。

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文章来源：天狐定制

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