很多网友都特别喜欢吃过桥米线，但是在外面想吃一碗正宗的过桥米线可能会花费几十块钱，所以倒不如学习一下教程，自己在家里面做正宗的过桥米线。其实想要制作过桥米线非常的简单，下面小编就来和大家讨论一下该怎么样去做正宗的过桥米线。想要做出正宗的过桥米线，首先在材料上面要准备的比较充分。不仅仅只需要米线，除了米线之外还需要一些鹌鹑蛋，豆腐皮，干香菇，火腿肠，鸡肉，以及葱姜蒜等等。

首先可以处理一下鸡肉，将鸡肉切成适当的块状冷水下锅，在锅中加入适当的料酒和几片生姜用大火烧开。烧开了以后煮几分钟就可以关火将鸡肉捞出，这一步是给鸡肉焯水，目的是为了去除肌肉上面的腥味儿。将鸡肉捞出来了以后可以用清水清洗干净上面的浮沫，随后再将锅里的水倒掉，清洗干净。

在焯水的过程当中可以适当的准备一下其他的配料，比如说可以将准备好的豆腐皮切成丝状，将火腿肠切成片状，并且将准备好的葱姜蒜都切成适当的形状。再切好了以后可以开始煮鸡汤了，将已经焯过水的鸡肉放入高压锅中，并且加入适当的清水。随后放入切好的葱姜以及提前准备好的干香菇，在锅中加入适量的食用盐，随后就可以盖上高压锅焖煮30分钟。

在鸡汤快要煮好的时候就可以用温水把米线泡软，随后将泡软了的米线放在锅中煮两分钟左右然后捞出。在鸡汤煮好了以后将鸡汤盛在碗中，再把提前准备好的火腿肠片以及鹌鹑蛋，还有豆腐皮都放在碗里，再加入刚刚已经煮好的粉丝。将粉丝浸泡三分钟左右搅拌均匀就可以食用了，如果喜欢重口味的话，还可以在碗中加入一些胡椒粉。

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文章来源：天狐定制

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