常德牛肉粉是湖南省常德市的特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。要制作一碗营养丰富又美味的常德牛肉粉，需要注意以下几个方面：

选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，炖煮后口感更佳。同时，选用优质的米粉，这是常德牛肉粉的基础。

准备香料：准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、料酒、酱油、盐等，这些香料能够增加牛肉的香气，使汤底更加鲜美。

炖煮牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状，放入冷水锅中，加入姜片、葱结和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮过程中，可以加入香料包（包含八角、桂皮、香叶等），以及适量的酱油调色调味。

准备汤底：在牛肉炖煮的同时，可以准备汤底。将鸡骨或猪骨洗净，与姜片、葱结一起熬制高汤。高汤熬制好后，过滤掉杂质，保留清汤。

米粉处理：将米粉用温水泡发至软，但不要过于软烂，以保持一定的口感。

配菜准备：准备一些蔬菜作为配菜，如豆芽、青菜、香菜等，可以根据个人喜好选择。

调味：将炖好的牛肉取出切片，汤汁过滤备用。根据个人口味，可以在碗中加入适量的盐、鸡精、辣椒油、蒜泥、酸菜等调料。

组合：将泡好的米粉放入碗中，加入炖好的牛肉片，倒入热汤，再放上适量的蔬菜和配菜。

最后：将准备好的常德牛肉粉放入蒸锅或者微波炉中加热至热，撒上葱花、香菜即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出一碗营养丰富又美味的常德牛肉粉。牛肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的补益作用。同时，米粉作为主食，提供了必要的碳水化合物。搭配蔬菜，不仅增加了食物的色泽和口感，也丰富了营养素的摄入。此外，可以根据个人口味调整辣度和其他调料，使得常德牛肉粉更加符合自己的口味。

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文章来源：天狐定制

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