完成仪器检验后，人工评估环节开始了。首先，从奶罐中取出一满杯牛奶，对其进行"察言观色"。观察牛奶的色泽是否均匀，是否可见断层或絮状物，这些迹象可能暗示着牛奶中含有杂质或新鲜度不足。接着，将牛奶加热至沸腾，但不急于品尝，而是先用鼻子去感受它的气息，如同品鉴师鉴别美酒，气味在判断中占据乳品品质50%的重要性。乳品评鉴师的特殊能力在于，他们能仅凭一口牛奶判断牛所食用的饲料，甚至能察觉牛是否注射了药物。由于药物残留在牛奶中，未接种疫苗的牛乳通常会被拒收，但有些饲养户的企图往往被评鉴师的敏锐嗅觉识破，导致牛奶最终被退回。

最后的品尝步骤至关重要。入口后，牛奶需在舌头上停留约两到三分钟，以充分利用舌头表面不同区域的味觉感知能力，让牛奶充分与味蕾接触，体验其丰富的味道。品鉴牛奶与品鉴酒类的关键区别在于，需要吞咽牛奶以感受其余味。整个过程中，评鉴师会给出综合评价，如口感是否浓厚、味道是否香醇等，并详细记录下他们的判断。

对于普通人来说，喝奶是一种享受，是健康生活的体现，而对于乳品评鉴师来说，虽然他们可能因为频繁品鉴而感到腻烦，但这是他们专业职责的一部分，确保每一滴牛奶的质量和安全。

扩展资料

乳品评鉴师是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241208/1/442574

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。