从这张图中我们可以看到，火锅在各个城市中的分布情况来看，西南地区尤甚。重庆火锅商户渗透率为20.1%，居全国首位，是名副其实的中国火锅之都。

初步统计截至2017年4月，重庆市火锅店共计26,300家（含区县），火锅店零售额达221亿元，约占全市餐饮零售额的三分之一；直接从业人员接近500,000人，平均每30个人中，就有1人从事与火锅相关的行业；主城区火锅店密度高达17.65家/km2，平均每238米，就有1家火锅店。

如此火爆的市场，我们是不是应该在重庆开火锅店呢？

答案是否定的，在这里分享一个案例：不淘金，专淘水的小农女。

19世纪美国加州发现金矿的消息使得数百万人涌向那里淘金。17岁的小农女雅姆尔也在其中。一时间，加州的淘金人水源奇缺、生活艰难。大多数人没有淘到金，小雅姆尔也没有，不过细心的她却发现远处的山上有水。于是，她在山脚下挖开引渠，积水成塘。她将水装进小木桶，每天跑十几里路去卖水，做无本的生意。淘金者中有人嘲笑她放着金子不淘却去卖水，但她不为所动。许多年过去了，大部分淘金人空手而归，而雅姆尔却获得了6700万美元，成为当时为数不多的富人之一。

从中我们可以发现，其实真正优质的市场并不一定是大而显而易见的，因为那你会面临很多竞争，而与其相关的市场，往往会因为其锋芒太多耀眼，而被忽略。

静下心来，想一想与火锅相关的产业，你一定会找到合适的切入点。

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文章来源：天狐定制

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