手撕鸡是一道传统的中式菜肴，以鸡肉为主要原料，通过手工撕成丝状，再配以各种调料烹饪而成。这道菜以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面将详细介绍手撕鸡的制作顺序。

准备食材：首先需要准备一只新鲜的整鸡，最好是土鸡，因为土鸡的肉质更加鲜美。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、葱、大蒜、香菜等，以及调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、辣椒油等。

处理鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛。然后将鸡放入锅中，加入适量的水，放入切好的生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟至鸡肉熟透。煮鸡肉的过程中，可以用勺子不断淋上热水，使鸡肉受热均匀，更容易熟透。

冷却鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却。这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。待鸡肉冷却至室温后，即可进行下一步操作。

手撕鸡肉：将冷却后的鸡肉放在案板上，用手顺着鸡肉的纹理，将其撕成细丝状。撕鸡肉时要注意力度，以免将鸡肉撕得过碎，影响口感。撕好的鸡肉丝放入盘中备用。

制作调料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、辣椒油等调味料，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。

拌制手撕鸡：将撕好的鸡肉丝放入大碗中，倒入调好的调料汁，加入切碎的大蒜、香菜等辅料，充分拌匀。让鸡肉丝充分吸收调料的味道，使菜肴更加美味可口。

装盘上桌：将拌好的手撕鸡装盘，撒上一些葱花、香菜叶等点缀，增加色彩和口感。一道美味的手撕鸡就制作完成了，可以与家人朋友一起享用。

总之，手撕鸡的制作过程虽然看似简单，但每个步骤都需要细心操作，才能保证菜肴的美味。通过以上七个步骤，相信您已经掌握了手撕鸡的制作方法，不妨在家中尝试一下，为家人带来一道美味的佳肴。

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文章来源：天狐定制

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