关东煮，一种源自日本，流行于台湾的平民小吃，在日本御多幸与丸善餐厅的风行，证明了它独特的美味。太田幸于1924年开设的关东煮小摊，希望每位客人能多福多幸，故名“多幸”。他以田间常见的蔬菜、葱、蛋等食材，加上薄味酱油等熬制成汤底，佐以酒，温暖着老东京人的心。

关东煮的制作过程简单，将白萝卜削皮切块，香菜切末，素黑轮、三丝丸洗净备用。在锅中加适量清水煮开，放入白萝卜煮至半透明，再加入素黑轮、三丝丸、盐、味素煮开，撒上胡椒粉、香菜末即可完成。调味料的选择与新鲜食材的搭配，使得关东煮鲜美可口，回味无穷。

关东煮不仅在日本风靡，也在台湾获得了广泛喜爱。在东京的下町，如台东、日暮里等地，虽然鲜少被观光客注意到，但关东煮仍能带给人们暖洋洋的幸福感。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的关东煮，佐以小酒，便是东京人最温暖的记忆。

随着连锁居酒屋的兴起，关东煮的蓝色招牌遍布东京街头，老东京人心中的幸福感得以延续。无论是东京的平民小吃，还是台湾的街头美食，关东煮都以其独特的风味与温暖人心的力量，成为人们共同的美食记忆。

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文章来源：天狐定制

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