京味打卤面

主料： 猪肋条肉（五花肉）100克

　　辅料： 香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克

　　调料： 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克

1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；

　　2. 大蒜切末；

　　3. 鸡蛋磕入碗内打散待用；

　　4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；

　　5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；

　　6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；

　　7. 煮面摆肉浇卤即可。

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文章来源：天狐定制

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