深南路上步路段的“全聚德”招牌依旧，但两个月前还宾客盈门的大门如今紧闭。白幕垂帘遮挡了人们的视线。由于拖欠房租被起诉，福田区人民法院在其门上贴上了查封条。这家曾在中国饮食行业享有盛誉的老字号，如今却面临破产的结局。

全聚德集团总资产达6亿余元，无形资产更是高达7亿多元。几年前，该集团采用特许经营模式在全国各地开设了60多家分店，去年5月18日更在深圳落地。深圳全聚德的门牌独具特色，吸引了众多消费者的关注，尤其是那些热爱烤鸭的食客。然而，仅仅一年之后，深圳全聚德为何就关门大吉了呢？

全聚德集团看好深圳市场，决定在此建立南方发展的主要基地。为此，集团与山西太原的一家科技公司合作，出资200万元在深注册了深圳市全聚德餐饮有限公司，这是“全聚德”首次为分店注入直接投资。集团租用了原杏花村酒家的场地，并由山西方主要负责经营。为保持“百年老字号”的特色，从门牌、壁画、灯具到桌椅，样样都力求精致，仅装修就花费了700万至800万元。

深圳全聚德开业时门庭若市，尽管每只烤鸭售价128元，也未能影响消费者的食欲。不仅婚宴不断，许多香港人也特意赶来品尝烤鸭。前半年生意一直很火，每天营业额均在七八万元左右。然而，半年后，客人明显减少，营业额锐减至一二万元，几乎入不敷出。为了吸引顾客，深圳全聚德推出了20元的自助早茶，但这一招并不灵验。定位失当使得早茶客人不愿再尝试烤鸭，成本压力也随之而来。

全聚德烤鸭制作成本高昂，鸭胚从北京长途运输，一车费用近万元。熏烤鸭子的木材也非常讲究，只有北方的果木才能烤出独特香味。除制作成本外，房租、水电、煤气等大头成本也紧拉深圳全聚德的后腿。这些因素使得深圳分店经营不济，引起了全聚德集团的高度重视。今年3月，集团派出六七名骨干赴深“救火”，但亏损局面难以扭转。今年4月，原杏花村酒家以拖欠房租为由将深圳全聚德告上法庭，其深圳地区的原料供货商也纷纷起诉。在这种情况下，深圳全聚德最终被迫申请破产。

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文章来源：天狐定制

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