胡辣汤是河南省的特产。

胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

辨别正宗的胡辣汤就是要端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。可以观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。喝完汤后，口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久，超过十分钟以上为佳品。

目前胡辣汤已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一，是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

胡辣汤的吃法：

胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是主要特征，但那种辣不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸在其次，喝汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香滑绵润，吞咽之余有东西可嚼，十分满足。

糊辣汤还有另外一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了。

以上内容参考百度百科-胡辣汤

本文地址： http://www.goggeous.com/20241209/1/462712

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。