板面是安徽的特色小吃，尤其是以太和板面最为有名。这种小吃的制作可以追溯到三国时期，是安徽的传统美食。制作板面时，使用上等面粉制作面胚，并以羊肉、牛肉等数十种中药香料熬制汤料。

板面外观清白润滑，晶莹透亮，搭配白色的面条、绿色的菜叶和红色的汤料，色泽搭配诱人，令人食欲大增。汤料的制作非常讲究，各种原料必须按照特定的比例和顺序投放，制作流程的顺序也非常重要。如果用料和制作流程有所不同，那么制作出来的板面的味道也会有所差异。

在制作板面时，厨师会在案子上排列三根小面棒，左手握住三个头，右手握住三个头，然后猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。这样的动作连续不断，伴随着噼里啪啦的声音，一边摔打，一边拉长，一边闪避，从而形成了板面的独特名称。

煮好的板面清白润滑，晶莹透亮。加上青菜，浇上精心熬制的汤料，再放上一些辣椒，一口下去，食欲大增，回味无穷。在安徽，板面是街头巷尾常见的小吃，无论是早餐还是夜宵，都受到人们的喜爱。太和板面因其独特的口感和深厚的文化底蕴，吸引了众多食客前来品尝。每一碗板面都体现了安徽人民对美食的热爱和对生活的热情。

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文章来源：天狐定制

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