南京盐水鸭哪家品牌佳：

1. 清真韩复兴板鸭店：南京知名的板鸭品牌，以其传统的制作工艺和鲜美的口感受到消费者的喜爱。

2. 老韩家鸭业：该品牌的盐水鸭深得食客好评，肉质细嫩，味道纯正，是许多人心中理想的盐水鸭风味。

3. 状元楼宴会厅：这里的南京特产盐水鸭，以其鸭皮薄、肉质嫩、骨髓绿（绿色骨头是正宗的象征）而闻名。

4. 金家鸭店：金家制作的盐水鸭，味道极佳，骨髓入味，肉质香嫩，其卤制技巧炉火纯青，牛肉和鸭头同样美味。

5. 陆家鸭子：陆家鸭子以其独特的鲜鸭现做和细腻肥美的口感，被认为是超越了传统的桂花牌盐水鸭。桂花牌作为南京的老牌名店，历史悠久，陆家鸭子的风味与之迥异，提供了不同的美味体验。

南京盐水鸭的制作要点：

1. 挑选肉质鲜嫩、肥瘦适中的湖鸭作为原料，过大过肥的鸭子不适合制作盐水鸭。

2. 腌制时需用加热的花椒盐均匀擦遍鸭身，确保肉质紧实、味道鲜美且回味悠长。

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文章来源：天狐定制

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