一、因为自己家做的卤味通常是在超市购买卤料包来完成，而市面上售卖的卤味是用了多种香料自己调制而成。

有时候我自己想要吃卤鸡爪的时候，也会到超市里面去购买专门的卤料包，根据网络上的标准来进行卤制，但是最终的效果却并不像店面里面售卖的那样完美。市面上售卖的卤味，其实添加了很多种香料，有些地方的香料可能就达到了几十种，这是我们普通人家不可能做到的事情，毕竟我们只是做一点点卤味，而商家会做大批量的卤味，在成本上就不均衡。

二、因为自己家做的卤味通常是在很短的时间之内完成，而市面上售卖的卤味是经过长时间的熬制，最终确定色香味俱全之后才会售卖。

我自己在家做卤味的时候，通常的时间是保持在两个小时以内就能够完成，基本上是快速制作成。而市面上售卖的很多卤味，其实都是经过了长时间的熬制烹饪之后才能够进入到市面上，可以看到他们的整个色泽以及味道都非常不错。并且大多数卤肉店，其实都是用自己的老卤料来制作，这样的卤料制作出来的卤味会更加香甜可口，比一般的卤料会更加有味道。

三、因为自己家做的卤味通常是不会有各种添加剂，非常健康，而市面上售卖的卤味会增加一些增香的添加剂和增色的添加剂。

我们自己家做的卤味通常是颜色有些泛白，基本上不太能够看得出来太强烈的变化。但是我们到超市里面去购买的卤菜，基本上都能够看得出来色泽上的变化非常亮，其实有一些卤肉店会添加一些添加剂。这些添加剂对身体其实有一定的危害，我们平常为了健康，所以不会使用这样的添加剂。但是卤肉店为了能够达到售卖的效果，所以会适当的添加一些，就会让整个卤肉看起来非常香、非常好看。

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文章来源：天狐定制

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