山东章丘，烤全猪的发源地，以其独特的烹饪技艺，赢得了“外焦里嫩，油而不腻，肉香可口”的美誉。相传，正宗的烤全猪源自于元朝初年的黄家。

黄姓武官，在元兵与南宋的战争中失利，被削职为民。归家后，他思考如何谋生。回想元兵烤全羊的风味，他便尝试以烤全羊的方式烤制猪肉，以此为生。烤全猪的原料选择需格外讲究，猪需重约40-60公斤，太小或太大都不适合。烹饪时，猪皮不能剥掉，仅保留腿毛。烹饪过程中，大茴香、小茴香、丁香等香料与文火的巧妙结合，让烤全猪风味独特，肉质鲜美。

章丘黄家的烤全猪，成为人们口中的正宗之作，其独特工艺和风味，深受食客喜爱。每一块猪肉，都蕴含着黄家对烹饪的热爱与对食材的尊重。章丘烤全猪，不仅仅是食物，更是章丘人对传统烹饪艺术的传承与创新。

章丘烤全猪的精髓，不仅在于其独特的烹饪技艺，更在于其背后的故事与传承。从元朝初年的黄家武官到今天的食客，章丘烤全猪的故事，跨越时空，流传至今。这不仅是一份美食的传承，更是一段历史的见证。

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文章来源：天狐定制

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