肠粉用的是粘性较低的籼米或粳米。籼米与粳米区别在于淀粉类型与结构，籼米淀粉小，质地硬，煮后口感松散；粳米淀粉大，质地软，煮后口感粘稠。肠粉选择粘性低的籼米，使皮薄透口感滑嫩。

肠粉源自中国广东，至今有数百年历史，外形似小肠，传至香港、澳门及东南亚，成为当地受欢迎早餐或小吃。

制作肠粉简单但需技巧。将适量籼米磨成浆，加入水和其他调料搅拌，倒入蒸盘蒸制。蒸后肠粉皮薄透，能见馅料。

肠粉馅料丰富，肉类如猪肉、牛肉、虾仁、叉烧，蔬菜如豆芽、韭菜均可选。馅料铺于米浆上蒸熟。

蒸好的肠粉淋上酱汁，如酱油、花生酱、蒜蓉辣椒酱，食用时卷起蘸酱，口感鲜美滑嫩。

肠粉承载文化意义，广东人常在早晨茶楼品尝，成为社交活动。是地方特色和传统美食代表。

肠粉作为广东小吃，以其风味、工艺和文化价值受到喜爱。从传统到创新，其美味与文化价值不变。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241209/1/470229

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。