在超市通常可以找到梅干菜，这是制作梅菜扣肉的关键原料。下面是梅菜扣肉的详细材料和步骤：

材料：

- 五花肉

- 梅干菜

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 八角

- 桂皮

- 葱姜

- 盐

- 油

- 白醋

步骤：

1. 将梅干菜浸泡一夜，多次清洗以去除泥沙，然后沥干备用。

2. 五花肉清洗干净后，放入砂锅中，加入葱姜、桂皮、八角和几滴白酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

3. 炖煮完成后，取出五花肉，趁热在其表面抹上少许老抽。

4. 在锅中倒入薄薄一层油，将五花肉皮朝下放入锅中，用小火慢慢煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出。

5. 将煎好的五花肉四面都煎至上色后，取出备用。

6. 将泡好的梅干菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入生抽、适量盐、少许酱油和冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7. 煎好的五花肉稍凉后切成薄片，皮朝下，均匀地排在碗底。

8. 在五花肉上铺上一层梅干菜。

9. 将装有梅干菜和五花肉的碗放入高压锅中蒸制20分钟。

10. 蒸制完成后，放气开锅，将蒸出的肥油滤出。

11. 再次将碗放入高压锅中蒸制20分钟。

12. 第二次蒸制完成后，再次将肥油滤出。

13. 最后，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个菜碟中即可。

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文章来源：天狐定制

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