福州鱼丸是中国福建省福州地区的传统名小吃，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。要做出营养丰富且美味的福州鱼丸，需要注意选材、制作工艺和调味等多个环节。

一、选材：

鱼肉：选择新鲜的海水鱼或淡水鱼，常用的有鲈鱼、鳕鱼、草鱼等。鱼肉要求肉质鲜嫩，无刺，新鲜度高。

辅料：根据个人口味，可以准备一些蔬菜如白菜、豆芽、香菇等，增加营养和口感。

二、制作工艺：

鱼肉处理：将鱼肉去骨去皮，清洗干净后剁成泥状。可以使用料理机辅助打成细腻的鱼浆。

搅拌：将鱼浆放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少量冰水，顺一个方向搅拌至粘稠，这样可以使鱼丸更加有弹性。

成型：将搅拌好的鱼浆挤成球状，可以用手掌轻轻挤压，也可以用勺子辅助成型。

烹煮：将成型的鱼丸放入沸水中煮至浮起，捞出沥干水分。

三、调味：

高汤：准备一锅高汤，可以用鸡骨、猪骨或海鲜熬制，加入姜片、葱段、料酒等提味。

调味料：在高汤中加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

蔬菜处理：将蔬菜洗净切好，如白菜切段，豆芽去根，香菇切片。

四、烹饪：

将高汤煮沸，加入蔬菜煮熟。

将煮好的鱼丸放入汤中，用中小火煮几分钟，让鱼丸充分吸收汤汁的味道。

根据需要，可以在汤中加入一些淀粉水勾芡，使汤汁略微浓稠。

五、上桌：

将煮好的鱼丸和蔬菜捞出装盘，淋上适量的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

为了确保鱼丸的营养丰富，可以在鱼浆中加入一些切碎的鲜虾或墨鱼，增加蛋白质和其他微量元素。同时，保持蔬菜的多样性，可以提供丰富的维生素和纤维素。在烹饪过程中，注意火候和时间，避免过度烹煮导致营养流失。

总之，制作福州鱼丸时，选用新鲜食材，精心调配鱼浆，用心熬制高汤，合理搭配蔬菜，才能做出既营养又美味的福州鱼丸。

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文章来源：天狐定制

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