广式烧鹅，又称广东烧鹅或者港式烧鹅，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它以选料讲究、制作精细、色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。下面是广式烧鹅的制作步骤：

选材：选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的鹅为主料。一般选择体型较大的白鹅，重量在5-6斤左右为宜。

清洗：将鹅宰杀后，去毛和内脏，清洗干净。注意不要破坏皮肤，以免影响成品的外观。

腌制：将洗净的鹅放入盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、蒜蓉、姜蓉等调料，充分搅拌均匀，使鹅肉充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟至1小时。

吹气：在鹅皮与鹅肉之间吹入空气，使鹅皮与鹅肉分离，这样烧制出来的鹅皮更加酥脆。

烫皮：将腌制好的鹅放入沸水中，用勺子将热水均匀地浇在鹅皮上，使鹅皮收紧，颜色变白。烫皮时间不宜过长，以免鹅皮破损。

挂干：将烫好皮的鹅挂在通风处，让鹅皮自然风干，也可以用电风扇吹干。挂干时间一般为3-4小时，直至鹅皮表面干燥。

上色：在鹅皮上刷上一层蜂蜜和酱油的混合液，使烧制出来的鹅呈现出金黄色。

烧制：将处理好的鹅放入烤箱，用中火烤制。烤制过程中要注意观察鹅的颜色变化，防止烤焦。烤制时间一般为30-40分钟。

出炉：烧制好的鹅取出，放凉后即可切块装盘。

配料：广式烧鹅通常搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等配料一起食用，增加口感和味道。

总之，广式烧鹅的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了关键步骤，就能制作出美味可口的烧鹅。同时，广式烧鹅的制作过程也体现了广东人对美食的热爱和对生活品质的追求。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241209/1/472988

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。