上海八宝鸭作为沪菜中的经典名菜，其制作工艺十分繁琐且精细。制作时会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等八种食材，经过蒸制后满堂皆香，深受食客喜爱。

泉州姜母鸭则是一道温而不燥、味道香浓的传统名菜。它采用大量的老姜搭配鸭肉制作，具有“药膳”的效果，是福建泉州、厦门、福州等地的特色美食。

常德酱板鸭是湖南常德武陵区的国家地理标志性产品，采用传承千年的老卤水制作而成，口味香、辣、鲜、醇，红光油亮、酱香浓郁、香辣爽口，被誉为“常德一绝”。常德酱板鸭的脂肪含量较低，吃起来瘦而不柴。

东莞白沙油鸭源于东莞虎门镇白沙村，外观似“风干鸭”，制作工艺考究，皮白肉瘦、肥而不腻、香而不俗。清朝时就已经誉满海内外，产量不大销量却不小，想买到正宗的白沙油鸭并不容易。

南京板鸭也被称为“琵琶鸭”“贡鸭”，盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。其制作技术已有600余年历史，肉质细嫩紧密，食之酥、香，回味无穷，是一道让人越吃越上瘾的地方美食。

安徽无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的传统徽菜，以巢湖4斤以上的麻鸭为原料，先熏后卤，有着天然的烟熏香味，被称为“无为熏鸭”。做好后遍身酱黄，通体流油，香气四溢，是当地人招待贵客的佳肴。

南京盐水鸭是南京菜的代表之作，外观类似白切鸡，味道极鲜。金秋九月桂花盛开时，正是吃南京盐水鸭的最佳时节。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，被称为“桂花鸭”。南京盐水鸭的历史悠久，早在春秋战国时期，南京就有“筑地养鸭”的记载。

北京烤鸭是享誉世界的美食，名气最大，流传范围最广的鸭肉制作方法。北京烤鸭分为全聚德为代表的“挂炉烤鸭”和便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”两个流派。采用的鸭品种是名为“填鸭”的特殊品种，用果木炭火烤制后，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，对人的味蕾有着极大的冲击，被誉为“天下美味”。

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文章来源：天狐定制

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