在中国，各地都有各具特色的麻辣烫。湖北荆州麻辣烫以高汤熬制的麻辣味著称，食材用竹签串起，顾客围炉煮食，可蘸取喜欢的调料。

江西南昌的麻辣烫被称为“水煮”，将食材放入卤水锅煮熟，捞出后加入调料。常见的食材包括方便面、芋头、脚板、肠结、八宝、心肺、凤爪、藕丸和豆肠等。

广西南宁麻辣烫的口味与柳州螺蛳粉相似，配料有酸豆角、酸萝卜、酸笋、花生、腐竹、青菜、豆腐泡等。安徽芜湖的麻辣烫汤底由红油、辣椒油、蒜泥和甜酱制成，顾客常选臭干包肉、粉条、卤鸡爪、里脊肉、鸭血和荠菜丸子等食材。

内蒙古呼和浩特的麻辣烫主要调料有蒜汁、白糖和芝麻酱，煮熟的食材吸满汤汁，味道更佳。食客通常会点豆制品、青菜、小酥肉、牛筋面和花菜等。

四川乐山的麻辣烫食材用竹签串起，素菜直接下锅，荤菜则需提前摸过调料。乐山还有一种独特的吃法，就是把折耳根和香菜串在一起烫，或把折耳根和牛肉串在一起烫。食客一般会点掌中宝、腰片、鸭舌、毛肚、鳝鱼等。干碟里有干辣椒、香菜等多种调料，食材蘸上调料一起入口，味道更佳。

广东的麻辣烫味道清淡，以骨头汤为汤底，顾客吃完菜和肉后，还可以喝汤。这些麻辣烫各具特色，吸引了众多食客。

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文章来源：天狐定制

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