臭豆腐名字虽然有点俗气、外表有点丑陋，但是其有很长的历史，并且也美味，是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，闻一下，就想尝一下。制作方式和食用方式在世界各地都存在一些差异。在国内，数长沙和绍兴的臭豆腐干闻名，但其制作以及味道差别有点大，但都是闻起来臭，吃起来香，这就是臭豆腐最大的特点。臭豆腐可以增加食欲，还能启到防病保健的作用，另外臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

臭豆腐要注重加工制作技术、制作技术和工艺、各种味型酱汁的调制，炸制技术以及配料的制作。要培训臭豆腐，课程的安排的有臭豆腐原胚的制作与方法、臭豆腐卤制与发酵、臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放、臭豆腐调味料的制作、臭豆腐油炸技术与调味成型以及详细的配方与配料比例。

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文章来源：天狐定制

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