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四川酸萝卜的腌制方法大全

作者：职业培训 时间： 2025-01-08 03:40:03 阅读：394

1、所需食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（花椒粉）、沙糖、白萝卜。

2、将泡菜坛清洗干净并擦干水分，然后放置一边备用。

3、将白萝卜洗净后切块，用适量的盐进行腌制。

4、接下来，在无油的锅中加入适量的水（根据泡菜坛的大小而定），用大火加热至水沸腾。

5、水沸后，倒入准备好的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾后继续加热10分钟，然后关火，待其彻底冷却。

6、将腌制好的白萝卜洗净盐分，并滤干水分，放入泡菜坛中，层层铺好，然后倒入已经放凉的调味汁。

7、小贴士：可以将野山椒的水加一些进去，以使泡菜的味道更加正宗，否则前几次的泡菜可能不太美味。

8、经过数天的腌制，酸萝卜即可食用。

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文章来源：天狐定制

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