谢邀！子柒有个大学同学就是商丘睢县，前段时间放假的时候去找她玩，发现那里的美食小吃还挺多的，既然到了一个地方，那总得尝一下当地的特色美食吧，吃了一圈，最让我难忘就是刘老太的生汆丸子汤了。

刘老太的这家店的店面不是很大，但是吃的还是挺多的，里面有各种馅的烧饼、米线和生汆丸子汤等。第一次在睢县吃到生汆丸子汤，感觉味道非常鲜美，丸子很嫩很Q弹。吃着丸子喝着汤，不仅暖胃，而且又暖心，有一种家的味道。

如果你也喜欢吃生汆丸子汤，刚好也在睢县，那么小七推荐你去吃刘老太做的生汆丸子汤，一定不会让你失望的。

初夏五月，在河南郑州百花路国棉五厂段一家牛肉丸子汤老店里，今年63岁的店主陈广兴正在两口热气腾腾的大锅前忙乎着。陈师傅的丸子汤做了三十年，在这一带颇有名气，每天只卖早上和中午两顿，天天摊位前基本都是排着长长的队伍。

牛肉丸子汤在河南很流行，市面上以焦作博爱的丸子汤居多，本以为陈师傅的丸子汤也是那个流派，没想到他的丸子汤却是自创的，并且跟他小时候吃的一碗丸子汤有关。

原来陈师傅是老郑州人，上小学的时候在家附近吃过一位老师傅做的丸子汤，那种美妙的味道让他终生难忘。后来那家店搬走了，他为了吃到那种味道，自己在家反复试做，又不断请教别人，算是对丸子汤入了迷，之后在妻子的鼓动下，他们在郑州老坟岗摆了一个卖丸子汤的小摊位。

陈师傅的摊位上有三口锅，一口锅熬牛骨汤，一口锅煮丸子，另外一口锅放蒸笼，蒸笼里蒸的是小苏肉。牛骨汤里都是真材实料，并且要熬上至少三个小时，为了熬出一锅好汤，他每天早上三点钟就要起床，一年四季天天如此。

据陈师傅介绍，丸子是用牛肉馅和淀粉做成的，中间要下油锅炸两次，在入锅之前还要进行浸泡，熬牛骨汤没什么秘诀，做丸子可就有讲究了，这里面有他多年试制的秘制调料，并不是一开始就是这个味道，中间也听取了好多资深食客的建议。

做一碗丸子汤先从盛丸子开始，一碗盛十六个丸子，之后放香菜、葱花和调味料，然后再拎大瓢盛汤，这一碗汤从锅里到食客手里不过几十秒钟，可以说端到手里烧手，吃到嘴里烫嘴，满满的锅气。

除了卖丸子汤，陈师傅的摊位上还有四味菜，不过他这个四味菜里并没有黄花菜，而是面筋、胡萝卜、海带丝和豆腐丝，客人可以单独要四味菜，也可以吃丸子汤的时候按自己的喜好添加这些菜。

陈师傅的店面不大，目前也没有雇人，都是他们一家四口在忙活。在后面倒扣碗的是他的儿子小陈，陈师傅说现在的年轻人有想法，小陈已经打算扩大店面，另外现在外卖也没有做，因为他们实在忙不过来。

牛肉丸子汤是十块钱一碗，碗里有十六个丸子，还送一块锅盔馍，汤喝完的时候还能免费续汤。丸子吃到嘴里满口生香，再喝一口鲜汤，喜欢吃辣椒的放点辣椒油，吃着更过瘾。

站在台阶下面收钱的是陈师傅的妻子，她说丸子汤也分淡旺季，夏天天热的时候人会少一点，不过也就是队排的短一点。他们一家四口从凌晨三点开始忙碌，到中午一点钟左右收摊，大概能卖出去三四百碗。摄影记录|邱华献（图文乡土河南原创，剽窃必究）

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文章来源：天狐定制

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